Las grosellas son ácidas, pero más dulces cuando están maduras. También se pueden agregar a postres y otras frutas o comer frescos. Hacen buenas mermeladas y jaleas y son ricas en pectina. Son adecuados para tartas, salsas y tartas de queso. Según algunos, la grosella también proporciona vino.
Las grosellas negras son una fuente tradicional de jugo de frutas. Se pueden usar para hacer licores similares a las grosellas negras francesas y también se pueden usar para hacer un coñac llamado noir de Bourqoqne.
Origen y distribución
Estos frutos son originarios de Asia y Europa, donde se encuentran en estado salvaje, a lo largo de caminos o arroyos. Se cree que las primeras plantaciones aparecieron en Madagascar y que desde allí fueron llevadas a las Indias Orientales, Filipinas, Indonesia, Vietnam del Sur, Laos, norte de Malaya, India, Guam, Hawai y otras islas del Pacífico.
La grosella espinosa llegó a Jamaica en 1793 y se extendió por todas las islas del Caribe, las Bahamas y las Bermudas. Se ha establecido en el sur de México, América Central y se cultiva moderadamente en Colombia, Venezuela, Surinam, Perú y Brasil.
Grosella europea
De mayor tamaño que la especie americana, miden unos 2,5 cm de largo, con una gama de tonalidades que van desde el amarillo, hasta el morado, el blanco y el rojo. La piel que recubre el fruto puede ser sedosa, cubierta de pequeñas cerdas o áspera. Asimismo, esta especie también incluye otras variedades diversas, como:
- Fruto de Invicta: grande, de sabor sutil, resistente a plagas.
- Grosella verde: sus bayas son de color verde pálido, arbustos pequeños, con cierta resistencia a los hongos, de temporada media.
- Hinnonmaki: de superficie ácida y pulpa dulce con tonos rojos y amarillos.
- Tixia: híbrido, tiene cierta resistencia a plagas.
- Da frutos rojos.
- Amarillo Azulado: Son deliciosas pero no lo suficientemente resistentes a las plagas.
- Aquiles: de color rojo y sabor dulce, se encuentran en plena temporada.
- Se recomienda cocinar cuando está verde y comer fresco cuando está maduro.
Tipos, tamaños, colores y formas de grosellas espinosas
Pequeñas y firmes pero a veces acanaladas y translúcidas, las grosellas espinosas son un alimento vegetal único que crece en arbustos relativamente pequeños, espinosos Aunque su historia tiene sus raíces en Europa, las grosellas espinosas se cultivaban en Asia y África antes de que los británicos comenzaran a desarrollar nuevas variedades, al menos en el siglo XVI.
Ahora hay alrededor de 2000 variedades y dos tipos principales de grosellas: grosellas americanas y europeas (Ribes uva-crispa), que son más grandes y se dice que tienen más sabor. Pertenecen a la misma familia botánica que las grosellas espinosas, y crecen de forma silvestre y son prolíficas en lugares como América del Norte y Siberia.
¿Qué son las grosellas?
Las grosellas son las plantas que nos dan las deliciosas grosellas. Son plantas agradecidas que cada año traen buenas cosechas aunque apenas se las cuide.
Los arbustos de grosella pertenecen a la familia Grossulariaceae y al género ribes.
