El hinojo o Foeniculum vulgare es una planta herbácea con muchas propiedades relacionadas con la restauración y la medicina. Crece de forma silvestre en todo el mundo, aunque es originaria del sur de Europa. También se le conoce como hierba santa o finollo.
Aroma de anís: efectos en el marketing olfativo
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Todos reconocemos rápidamente el sabor del anís. Una fragancia dulce, atractiva y fresca tan apreciada a nivel culinario nunca pasa desapercibida.Tanto el anís estrellado (Illicium verum) como el anís verde (pimpinella anisum) tienen un aroma similar, y su aceite esencial está compuesto por un gran porcentaje de anetol. De hecho, este es el compuesto que le da su característico sabor anisado.
Carminativo
Previene flatulencias y cólicos, ya que favorece la reducción de la generación de gases en el tubo digestivo.
Puede utilizarse tanto para promover el apetito en personas convalecientes como para mejorar la digestión, ya que su contenido en carvona actúa sobre la musculatura intestinal, regulando el tránsito intestinal y aliviando los síntomas de dispepsia e indigestión.
Propiedades:
Tanto el anís verde como el anís estrellado son eupépticos (facilita la digestión) y carminativos (elimina gases intestinales y flatulencias). Ambos son muy útiles en casos de digestiones pesadas, fermentaciones intestinales y flatulencias (exceso de gases). Por su acción ligeramente antiespasmódica, alivia los espasmos de vísceras vacías (vesícula, estómago, intestino, útero, etc.). Calma los nervios y la ansiedad.
De hecho, el anís verde es considerado uno de los mejores carminativos naturales que existen. Uno de los principales compuestos que tiene un efecto beneficioso sobre la digestión, favoreciendo los procesos gástricos, es el atenol, que junto con el bisoloben favorece la digestión de los alimentos.
Empanadillas de atún con huevos cocidos
Ingredientes: